Nhằm tiếp tục khẳng định vị thế của Huế là một trong những trung tâm văn hóa và ẩm thực đặc sắc của Việt Nam, "Huế - Kinh đô Ẩm thực" 2026 được tổ chức với chuỗi hoạt động phong phú, quy tụ các nghệ nhân, đầu bếp, doanh nghiệp và những người yêu ẩm thực từ nhiều địa phương trên cả nước. Chương trình không chỉ góp phần bảo tồn, tôn vinh các giá trị ẩm thực truyền thống mà còn tạo không gian giao lưu, quảng bá các món ăn đặc trưng của Cố đô, hướng đến xây dựng thương hiệu Huế - Kinh đô Ẩm thực thực gắn với phát triển du lịch và kinh tế văn hóa.

Sự kiện "Ngày Bún bò Huế", diễn ra tại Công viên Thương Bạc (TP.Huế) 

Trong chuỗi hoạt động đó, "Ngày Bún bò Huế" được lựa chọn là một trong những điểm nhấn nổi bật nhằm tôn vinh Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia "Tri thức dân gian Bún bò Huế". Thông qua các hoạt động quảng diễn chế biến, giao lưu với nghệ nhân, trải nghiệm ẩm thực và phục vụ cộng đồng, chương trình đã lan tỏa giá trị của món ăn biểu tượng xứ Huế đến đông đảo người dân và du khách trong nước, quốc tế.

"Tri thức dân gian Bún bò Huế" chính thức được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia thuộc loại hình Tri thức dân gian vào năm 2025

Tại sự kiện, hơn 30 nghệ nhân, đầu bếp đến từ thành phố Huế và nhiều địa phương trên cả nước đã cùng tham gia chế biến, quảng diễn Bún bò Huế theo quy trình truyền thống.

Ngay từ đầu giờ chiều, Công viên Thương Bạc đã trở nên nhộn nhịp khi hơn các nghệ nhân, đầu bếp, nhân dân và du khách về tham dự sự kiện chế biến, công diễn và thưởng thức món Bún bò Huế

Các nguyên liệu được Ban tổ chức chuẩn bị chu đáo trước khi các Nghệ nhân, đầu bếp bắt đầu thực hiện quảng diễn món bún bò Huế

Khu vực quảng diễn, khu vực kiểm đếm và không gian phục vụ thực khách được sắp xếp nhằm bảo đảm toàn bộ quy trình diễn ra đồng bộ, khoa học và đúng tiêu chí xác lập Kỷ lục Việt Nam.

Theo hiệu lệnh của Ban Tổ chức, các nghệ nhân đồng loạt bắt đầu phần quảng diễn chế biến Bún bò Huế. Từng công đoạn từ trụng bún, sắp xếp thịt bò, giò heo, chả cua, huyết, rau thơm, hành ngò đến chan nước dùng đậm vị ruốc Huế được thực hiện một cách thuần thục, chuẩn xác và đồng đều.

Mỗi tô bún hoàn thiện với các nguyên liệu đặc trưng không chỉ bảo đảm chất lượng phục vụ mà còn tái hiện đầy đủ tinh hoa của Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia "Tri thức dân gian Bún bò Huế", qua bàn tay tài hoa của những người gìn giữ nghề truyền thống.

Sau khi hoàn thiện, các tô Bún bò Huế được đội ngũ phục vụ nhanh chóng đưa đến hơn 30 bàn đã bố trí sẵn trong khu vực sự kiện. Toàn bộ sản phẩm được sắp xếp đồng bộ để Hội đồng Xác lập Kỷ lục Việt Nam cùng Tiểu ban Thẩm định tiến hành kiểm đếm, thẩm định số lượng và đánh giá theo đúng quy trình trước khi công bố kết quả. Việc kiểm tra được thực hiện công khai, khách quan nhằm bảo đảm tính chính xác và minh bạch của hồ sơ xác lập Kỷ lục.

Đại diện Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) giám sát, thẩm vị, kiểm tra số lượng và thành phẩm các tô bún bò Huế 

Các tô bún bò Huế hoàn thiện đẹp mắt và hấp dẫn, sẵn sàng gửi tới các thực khách

Ngay sau khi hoàn tất quá trình thẩm định, hàng trăm tô Bún bò Huế được phục vụ đồng loạt đến đông đảo đại biểu, người dân và du khách cùng thưởng thức tại một thời điểm. Hình ảnh mọi người cùng nhau thưởng thức món ăn biểu tượng của xứ Huế trong không gian lễ hội đã tạo nên dấu ấn đặc biệt của chương trình, góp phần lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực, quảng bá thương hiệu Bún bò Huế cũng như khẳng định vị thế của Huế trên bản đồ du lịch và ẩm thực Việt Nam.

Trong không gian lễ hội, hàng trăm người cùng thưởng thức món Bún bò Huế – đặc sản trứ danh của vùng đất Cố đô, tạo nên một hoạt động cộng đồng quy mô lớn, lan tỏa hương vị đặc trưng và giá trị văn hóa của Huế đến đông đảo du khách  (Ảnh: VietKings)

Sau quá trình kiểm tra hồ sơ, khảo sát thực tế và thẩm định trực tiếp tại sự kiện theo quy trình xác lập của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings), Hội đồng Xác lập Kỷ lục Việt Nam ghi nhận hoạt động chế biến, quảng diễn và phục vụ đồng thời 300 phần Bún bò Huế đáp ứng đầy đủ các tiêu chí của Kỷ lục. Theo đó, Kỷ lục Việt Nam với nội dung: Sự kiện chế biến, quảng diễn món Bún bò Huế phục vụ cho nhiều người cùng thưởng thức nhất tại một thời điểm chính thức được xác lập và trao tặng đến đồng sở hữu 03 đơn vị: Sở Du lịch thành phố Huế, Hiệp hội Du lịch thành phố Huế và Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam.

Tham dự chương trình có đại diện các Sở, Ban, Ngành, đoàn thể tại thành phố Huế; các doanh nghiệp du lịch, dịch vụ, ẩm thực cùng đông đảo nghệ nhân ẩm thực, đầu bếp, chuyên gia văn hóa, các cơ quan thông tấn báo chí và đông đảo người dân, du khách trong và ngoài nước đến tham quan, trải nghiệm chương trình. Về phía Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) có sự hiện diện của Nghệ nhân Quốc gia Văn hóa Ẩm thực Hồ Đắc Thiếu Anh – Thành viên Hội đồng Xác lập Tổ chức Kỷ lục Việt Nam; Kỷ lục gia, Nhà nghiên cứu văn hóa ẩm thực Lê Tân - Thành viên Hội đồng Phát triển Kỷ lục Việt Nam phụ trách 5 tỉnh Miền Trung; Bà Nguyễn Thị Quỳnh Ngọc - Tổng thư ký Hội đồng xác lập Kỷ lục Việt Nam, Phó Viện trưởng Viện Kỷ lục Việt Nam; Bà Võ Lưu Lan Uyên - Phó Tổng thư ký VietKings. 

Bà Võ Lưu Lan Uyên - Phó Tổng thư ký Tổ chức Kỷ lục Việt Nam đại diện công bố quyết định xác lập Kỷ lục đến các đơn vị (Ảnh: VietKings)

Ban lãnh đạo Tổ chức Kỷ lục Việt Nam trao bằng xác lập Kỷ lục đến đại diện lãnh đạo Sở Du lịch thành phố Huế, Hiệp hội Du lịch thành phố Huế và Acecook Việt Nam (Ảnh: VietKings)

Tại sự kiện, Sở Du lịch TP.Huế và Tổ chức Kỷ lục Việt Nam - VietKings cũng trao tặng giấy chứng nhận đồng hành đến các tổ chức, doanh nghiệp cùng các nghệ nhân, đầu bếp và tập thể đã trực tiếp tham gia hỗ trợ, chế biến, quảng diễn và phục vụ sự kiện xác lập Kỷ lục. Sự chung tay của các cá nhân, đơn vị đồng hành không chỉ góp phần tạo nên thành công của chương trình mà còn khẳng định tinh thần gắn kết trong việc bảo tồn, phát huy giá trị của Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia "Tri thức dân gian Bún bò Huế", đồng thời quảng bá hình ảnh Huế – Kinh đô Ẩm thực đến đông đảo người dân và du khách.

Đại diện Sở Du lịch Tp.Huế, lãnh đạo Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) trao các chứng nhận đồng hành, đồng chế tác món ăn, hỗ trợ thực hiện thành công Kỷ lục Việt Nam đến các Đơn vị, Nghệ nhân - Đầu bếp trực tiếp tham gia sự kiện. (Ảnh: VietKings)

Đại biểu tham dự chụp ảnh lưu niệm cuối buổi lễ (Ảnh: VietKings)

Dấu ấn Kỷ lục Việt Nam không đơn thuần là hoạt động phục vụ ẩm thực cộng đồng, chương trình còn tái hiện tinh hoa nghề truyền thống thông qua sự phối hợp của các nghệ nhân, góp phần giới thiệu những giá trị đặc sắc của Bún bò Huế - món ăn đã trở thành niềm tự hào của người dân Cố đô và là một trong những biểu tượng nổi bật của văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Trước đó, vào năm 2012, với sự đề cử của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam, Bún bò Huế đã chính thức được công nhận đạt giá trị Kỷ lục châu Á theo Bộ tiêu chí của Tổ chức Kỷ lục châu Á quy định. Tháng 6/2025, "Tri thức dân gian về Bún bò Huế" được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.