Thị xã Sông Cầu - "thủ phủ" tôm hùm của tỉnh Phú Yên

Phú Yên là tỉnh thuộc Duyên Hải Nam Trung Bộ, nằm giữa hai dãy đèo lớn của đất nước là đèo Cù Mông phía Bắc và đèo Cả ở phía Nam. Nơi đây được biết đến với bờ biển dài 189 km, nhiều nơi khúc khuỷu, quanh co, núi biển liền kề tạo nên nhiều vịnh, đầm, mũi, gành… mang vẻ đẹp tự nhiên hoang sơ kỳ thú.

Là thị xã ven biển nằm ở phía Bắc của tỉnh Phú Yên, Thị xã Sông Cầu được tạo hóa ưu ái với đường bờ biển lớn nhất tỉnh, ước tính trên 80km. Điều đó đã tạo nên vùng đất Sông Cầu với nhiều danh lam thắng cảnh như vịnh Xuân Đài, đầm Cù Mông, cù lao Ông Xá, đảo Nhất Tự Sơn,... Với những nét đặc trưng riêng của đô thị biển Sông Cầu, Đảng bộ và nhân dân đía phương đã xác định phát triển kinh tế biển là một trong những ngành chủ lực của địa phương nhằm góp phần nâng cao đời sống vật chất, tinh thần của toàn dân.

Nghề nuôi tôm hùm ở Phú Yên bắt đầu từ những năm 1990, tập trung chủ yếu tại vịnh Xuân Ðài, đầm Cù Mông ( thị xã Sông Cầu) và vịnh Vũng Rô (thị xã Ðông Hòa). Ðối tượng nuôi gồm các loài: tôm hùm bông, tôm hùm xanh (còn gọi là tôm hùm đá), tôm hùm sỏi và tôm hùm đỏ, trong đó chủ yếu là tôm hùm bông do có tốc độ tăng trưởng nhanh, kích cỡ lớn, giá trị kinh tế cao. Với sản lượng hằng năm 700 đến 950 tấn, giá trị khoảng 1.000 tỷ đồng, tạo công ăn việc làm ổn định cho 6.000 lao động tại địa phương và nhiều lao động dịch vụ hậu cần khác. Với giá trị kinh tế cao, tôm hùm là vật nuôi chủ lực tại nhiều địa phương ven biển, nhiều người nghèo trở thành tỷ phú tại các làng biển Phú Yên. Trong đó, thị xã Sông Cầu có sản lượng 500 đến 600 tấn/năm được xem là thủ phủ của nghề nuôi tôm hùm tại Việt Nam.

Nhằm quảng bá hình ảnh tôm hùm – biểu tượng kinh tế của vùng đất và con người Sông Cầu - Phú Yên, từ đó hướng đến mục tiêu xây dựng Sông Cầu thành một "thủ phủ tôm hùm" lớn mạnh và bền vững, Ủy ban Nhân dân thị xã Sông Cầu đã tổ chức Lễ hội Tôm hùm lần thứ nhất – năm 2022. Trong đó, nổi bật là sự kiện Chế biến và công diễn 100 món ăn sử dụng nguyên liệu từ tôm hùm nhằm tiến đến xác lập Kỷ lục Việt Nam diễn ra vào ngày 31/7/2022 tại Khu đô thị Vịnh Xuân Đài (TX. Sông Cầu, tỉnh Phú Yên).

Sự kiện chế biến và công diễn các món ăn từ Tôm hùm có sự tham gia của 75 đầu bếp được chia thành 25 đội, mỗi đội gồm 3 người tham gia chế biến và trình bày các món ăn. Với nguyên liệu chính là tôm hùm Sông Cầu cùng với bàn tay tài hoa của các đầu bếp, các món ăn được trình bày vô cùng đẹp mắt đã nhanh chóng được hoàn thành và trình bày lên bàn mà BTC đã sắp xếp nhằm xác lập kỷ lục Việt Nam. 

Các món ăn được chế biến theo 4 nhóm chính:

- Các món gỏi, nộm, salad và súp: salad Nga tôm hùm, gỏi tôm hùm chôm chôm Long Khánh, súp bí đao tôm hùm, salad tôm sốt quả yuzu Nhật,...

- Các món nướng, chiên: tôm hùm tre xông khói ăn kèm măng tre Phú An, tôm hùm nướng mỡ hành, tempura tôm hùm củ năng, tôm hùm áp chảo sốt đậu Hà Lan ăn kèm thơm Đồng Din,...

- Các món xào, kho, hấp, luộc: tôm hùm hấp nước dừa, tôm hùm hải sâm xào nấm đông cô,... 

- Các món cơm, canh, bún: bún quậy tôm hùm, tôm hùm nấu cajun, tôm hùm nấu lá me non,...

Các món ăn sử dụng nguyên liệu chế biến từ tôm hùm do chính tay những đầu bếp chuyên nghiệp thực hiện

Các đầu bếp chế biến và trang trí món ăn thật đẹp mắt trong thời gian quy định của Ban tổ chức

Sau 2 giờ 30 phút chế biến và công diễn, 100 món ăn được trưng bày tại khu vực trung tâm để Ban thẩm định của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam - VietKings tiến hành kiểm đếm.

Đại diện Ban giám sát của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam thực hiện kiểm đếm số lượng, ghi nhận biên bản theo danh sách món ăn đã đăng ký 

Sau quá trình giám sát và thực hiện kiểm đếm, thẩm định, Đại diện Ban giám sát của Tổ chức Kỷ lục Việt Nam - VietKings ghi nhận tổng số món ăn chế biến từ Tôm hùm tại sự kiện là 100 món - đạt số lượng đăng ký (100 món).  Số lượng món ăn đạt chỉ tiêu đã chính thức giúp Đảng bộ và Nhân dân Thị xã Sông Cầu - tỉnh Phú Yên đạt đủ điều kiện xác lập kỷ lục Việt Nam như hồ sơ đã đăng ký trước đó với nội dung: "Thị xã Sông Cầu - tỉnh Phú Yên: Nơi tổ chức sự kiện "Lễ hội Tôm hùm" có số lượng món ăn được chế biến và công diễn từ Tôm hùm nhiều nhất Việt Nam".

Bằng xác lập Kỷ lục sẽ được chính thức trao đến Đảng bộ và nhân dân Thị xã Sông Cầu - tỉnh Phú Yên tại Lễ Bế mạc Lễ hội tôm hùm diễn ra tối cùng ngày.